Flexitherm

Hogyan pasztőrözhet sört a Flexitherm modullal

Alfa Laval lemezes hőcserélő sör pasztőrözéséhez

A Flexitherm lemezes hőcserélős sörpasztőröző rendszer a termékben található élő mikroorganizmusok számának megszüntetésére vagy csökkentésére használható, a mikrobiológiai stabilitás javítása és a termék eltarthatósági idejének meghosszabbítása céljából. A szükséges hőkezelést a hőmérséklet és a visszatartási idő kombinációjával érik el.

A lemezes hőcserélőben a hideg, pasztőrözetlen sört két lépésben melegítik fel a pasztőrözési hőmérsékletre.

A választott konfigurációtól függően a FLEXITHERM modulon átfolyó áramlás folyamatosan szabályozható, hogy alkalmazkodjon a töltőgép igényeinek változásaihoz. A Flexitherm modul teljesen automatizált, a berendezés működését egy PLC-rendszer vezérli.

Elégedett ügyfelek

Art Oestrike, a Jackie O’s elnöke szerint: „A sörök hordós érlelése kiszámíthatatlan dolog. Vegyünk egy nagyszerű, gyönyörű imperial stoutot, tegyük bele egy frissen kiürített bourbon hordóba és hagyjuk pihenni a telephelyünkön. Másfél évvel a palackozás után ezek a sörök elkezdnek megsavanyodni. Nincs jó ízük.”

Nézze meg a videót, és hallgassa meg, hogyan „állította feje tetejére a hordós érlelési folyamatot” a Flexitherm Mini.

A teljes történet elolvasása

Flexitherm™

Ez a sörpasztőröző berendezés ideális nagy kapacitású sörgyártási folyamatokhoz. A hő akár 95%-ának* visszanyerésével csökkenti az üzemeltetési költségeket.

Specifikáció

A kapacitási tartománytól függő hozzávetőleges méretek és súly:

Kapacitás = 40hl/h,
Méretek (HxSzxM): 3.2m x 2.0m x 2.2m

Kapacitás = 400hl/h,
Méretek (HxSzxM): 4.0m x 3.6m x 2.6m

*A hagyományos alagút pasztőrözőhöz képest akár 0,42 hl/hl-rel csökkenti az összvízfogyasztást, és 5 MJ/hl-rel javítja az energiafelhasználási arányt.

Flexitherm™ Mini

A kifejezetten kézműves sörfőzdék számára kifejlesztett Flexitherm™ Mini lehetővé teszi, hogy ugyanazon a készüléken több receptet is elmenthessen, a különböző kézműves sörökhöz tartozó egyedi beállításokkal.

Specifikáció

Kapacitás: 5-50 hl/h (3 különböző modul)
Méretek (HxSzxM): 4,000 x 2,000 x 2,000 mm

Sörpasztőrözés GYIK

Megoldhatja-e az Alfa Laval Flexitherm™ a termékem eltarthatósági és/vagy stabilitási problémáit?

Igen, ha a probléma a sörben jelen lévő élő mikroorganizmusokhoz kapcsolódik és a szennyeződés a folyamat korábbi szakaszában következik be. Ha a stabilitási probléma más okra vezethető vissza, vagy például a folyamat későbbi szakaszában, a töltővonalon vagy a csomagolási területen jelentkezik, akkor a Flexitherm nem lesz képes megoldani a problémát. Ha kolloidális stabilitási problémáról van szó, mint amilyenek a német búzasöröknél tapasztalhatók, akkor a folyamat hőmérsékletét a standard Flexitherm által kezelhető szint fölé kell emelni. Ebben az esetben, kérjük vegye fel a kapcsolatot az Alfa Laval Söripari rendszerekért felelő csapatával, hogy áttekintsük a helyzetet és megoldást javasolhassunk.

Lehetséges-e gőz helyett forró vizet használni fűtőközegként?

Az Alfa Laval Flexitherm standard kivitelben gőzzel működik. Ha gőz nem áll rendelkezésre, a Flexitherm-et (felár ellenében) át lehet alakítani, hogy forró vízzel tudjon üzemelni. A forró víz hőmérsékletének legalább 90 °C-nak kell lennie a Flexitherm belsejének sterilizálásához.

Az Alfa Laval Flexitherm megoldhatja a szennyeződési problémáimat?

Ez attól függ. Igen, ha a szennyeződés a rendszer elején történik, és nem, ha a szennyeződés a Flexitherm után következik be, például a töltősoron, a végső csomagoló soron vagy a befogadótartályban.

Mennyi időt vesz igénybe általában a Flexitherm üzembe helyezése?

Az üzembe helyezéshez szükséges idő a puffertartály használatától függően változik. A puffertartály és csővezetékek nélküli Flexitherm üzembe helyezése általában körülbelül öt napot vesz igénybe a helyszínen. Ha a Flexitherm puffertartállyal rendelkezik, és a csővezetékek a töltőberendezés elé vannak vezetve, akkor az üzembe helyezés körülbelül 10 napot vesz igénybe a helyszínen.

Hogyan működik a Flexitherm, ha a töltőgépemhez bizonyos nyomás és/vagy áramlási sebesség szükséges?

A standard Flexitherm pasztőröző berendezés puffertartállyal és megfelelő vezetékhálózattal van felszerelve, hogy a puffertartály utáni nyomás állandó maradjon – az áramlási sebességtől függetlenül. Ez biztosítja, hogy a töltőgép követelményei teljesüljenek.

Lehet-e a Flexitherm készülékkel tejet pasztőrözni?

Nem. Az Alfa Laval Flexitherm nem alkalmas tejpasztőrözésre. Ezzel a felhasználási területtel kapcsolatban kérjük, forduljon globális partnerünkhöz, a Tetra Pack-hoz.

Mikortól állnak rendelkezésre az elektromos rajzok?

Az elektromos rajzok általában a megrendelés leadását követően körülbelül négy héttel készülnek el és állnak az Ön rendelkezésére.

Miért van a gázmentesítés maximális megengedett hőmérséklete 15 °C-ra beállítva?

A gáztalanítás hőmérsékletének a lehető legközelebb kell lennie a sör hőmérsékletéhez. Ha a hőmérséklet túl magas, a rendszer hőmérséklet-ingadozásai túl nagyok lesznek a sörre való visszaváltáskor.

Alkalmazhatom-e a saját CIP-tisztítási módomat a Flexitherm-en? Használhatok lúgot és savat?

A Flexitherm bírja a sörgyárak bármely szabványos CIP tisztítási eljárását. Ide tartozik a lúgos és savas tisztítás is. Az összes, a termékkel érintkező, nedvességnek kitett alkatrész rozsdamentes acélból készül, az összes tömítés pedig EPDM-ből. A teljes biztonság érdekében – ha oxidáló vagy klóralapú tisztítási eljárást alkalmaz – az Alfa Laval javasolja a berendezés belsejének szemrevételezéses ellenőrzését a korrózió kockázatának felismerése érdekében.

Hallottam, hogy más gyártók steril gázszűrőket vezetnek be a levegő és a CO₂ számára a sörpasztőrözőikbe. Az Alfa Laval is ezt fogja tenni?

Az Alfa Laval tisztában van azzal, hogy más sörpasztőr-gyártók kézműves sörgyáraknak kínálnak steril gázszűrőket. Azonban az ár és az egyszerűség érdekében úgy döntöttünk, hogy a Flexitherm Mini esetében elhagyjuk ezt az opciót. Tapasztalataink alapján tudjuk, hogy a steril gázszűrők nem elengedhetetlenek a szennyeződés megelőzéséhez. A steril gázszűrő alapfelszereltségként elérhető a fő termékcsaládunkban, és kérésre az Alfa Laval Flexitherm Minihez is tudunk steril gázszűrőket kínálni.

Telepíthetem a Flexitherm-et közvetlenül a szeparátorom után?

Nem. A Flexitherm működéséhez szükséges, hogy a betáplált söráram állandó legyen, és a minimálisan szükséges nyomáson tartsák, hogy a pasztőrözés során a rendszerben a nyomás folyamatosan magas maradjon. Ha a rendszerben nincs egyenletesen magas nyomás, kavitációs problémák, nyomásesések és CO₂-kibocsátás léphet fel a rendszerben.