Szűrés és kezelés - kihívások és megoldások

Szűrés, kezelés és előcsomagolás

A kész sör szűrésének két fő technológiája a kovaföld és a keresztáramú membránszűrés. A romlás, az eltömődés és a hulladékkezelés mind kihívást jelentenek a sörfőzők számára. 

A változatos termékek előállítása - az alkoholmentes és erős söröktől az ízesített változatokig - egyre nagyobb teret hódít. Keverő-, karbonizáló- és alkoholmentesítő moduljaink hatékony módot kínálnak arra, hogy megbízható és rugalmas módon állíthasson elő új és egyedi termékeket, jelenlegi és jövőbeli fogyasztói számára.

Csomagolás előtti a pasztőrözés vagy steril szűrés eltávolítja a mikroorganizmusokat, azért hogy javítsa a tárolhatósági időt, a termék ízét és biztonságát. Mi olyan megoldásokat kínálunk, amelyekkel mindezt hatékonyan és fenntarthatóbb módon teheti meg. 

• Kovaföld szűrő eltömődése a szűrés során
• Sok a kovaföld felhasználás
• Rövid szűrési ciklusok a keresztáramú szűrőkön

• Alfa Laval BREW series szeparátorok

• Stabil és alacsony szilárdanyag-tartalom a szeparátor ürítőjénél
• A szilárd anyagok centrifugális szeparálása csökkenti a teljes kovaföld felhasználást és a terhelést a szűrés során.
• Minimalizálja a sörben lévő részecskék mikronizálódását, ami csökkenti a szűrő eltömődését és hosszabb szűrési ciklusokat tesz lehetővé.

• A termék rövid eltarthatósági ideje
• Újrafertőződés

• Alfa Laval Projekt, Pall / Sartorius Stedim Biotech® rendszereket tartalmazó szűrők

• A mikroorganizmusok teljes eltávolítása

• Oxidáció a szűrés során

• Alfa Laval Aldox gáztalanító modulok

• Csövek gáztalanított vízzel történő feltöltése a sörfőzetek között megakadályozza az oxidációt

• Magas hulladékgazdálkodási költségek

• Alfa Laval dekanterek

• A folyadék eltávolításával könnyebb kovaföld hulladékkezelés, mivel így az szárazabb és könnyebb lesz.

• A sör specifikáció szerinti előállítása

• Alfa Laval keverőmodulok:
  
  • Alfa Laval Alfadose
  • Alfa Laval Carboblend
• Alfa Laval forgó jet-fejes keverő

• Megbízható pontosság a keverés, adagolás és karbonizálás során

• Alacsony alkoholtartalmú sör előállításának szükségessége 

• Alfa Laval Lowal alkoholmentesítő  (RO/NF keresztáramú szűrésen alapul)

• Nincs hőhatás a termékre
• Alacsony alkoholtartalmú sör előállítása (<0,5% v/v)

• Alkoholmentes sör előállításának szükségessége

• Alfa Laval alkoholmentesítő modul (gőz sztrippelésen alapuló részleges vákuum alatt)

• Alkoholmentes sör előállítása (<0,05% v/v)
• A végtermék konzisztenciája
• A sztrippelt alkohol más alkalmazásokban újra felhasználható összetevőként.

• Az előírt eltarthatósági idő fenntartása és az újrafertőződés kockázata. 
• Magas energiafelhasználás

• Alfa Laval Steril sörszűrőmodul
• Alfa Laval Flexitherm sörpasztőr modul

• Mikroorganizmusok eltávolítása a sörből
• Hosszabb termék eltarthatósági idő
• A Flexitherm segítségével akár 95%-os energia-visszanyerés, és akár 80%-kal alacsonyabb üzemeltetési költségek érhetők el a hagyományos alagútpasztőrrel összehasonlítva.
• A steril sörszűrő modullal, a hideg folyamat minimális energiát igényel.