2025-01-21 Hírek

A kilevegőztető rendszer korszerűsítésével jobb minőségű kézműves sört főzhet

A folyamatoptimalizálás és a fenntarthatóság kéz a kézben jár a Vocation Brewery-nél, az Egyesült Királyság egyik legnagyobb független kézműves sörfőzdéjénél. A sörfőzde egy kilevegőztető rendszer kiépítésével akarta javítani a termékminőséget és a hatékonyságot, miközben csökkenteni kívánta az üzem környezeti hatását. Az Alfa Laval Aldox™ Mini kilevegőztető modulja segít a termelékenység és a termékminőség növelésében, mivel kiváló minőségű gáztalanított és szénsavas vizet és nyers szeszt állít elő a sörfőzési folyamathoz.

A Vocation Brewery 2015-ös indulása óta az Egyesült Királyság egyik legnagyobb független kézműves sörfőzdéjévé vált. Két évvel az indulás után a sörfőzde beruházott egy Alfa Laval Brew 80 tárcsasoros szeparátorba, amelyet az erjesztési folyamat után használnak. Ma a vállalat évente több mint 10 millió pint stout-ot, pale ale-t, IPA-t és lágert állít elő, amelyet a világ 40 országába szállítanak.

„Az Alfa Laval mérnöki csapatával való szoros együttműködésnek köszönhetően hihetetlenül egyszerű volt a szeparátor integrálása a folyamatunkba” - mondja Matt Howgate, a Vocation Brewery sörfőzésért felelős igazgatója.

Megnövelt kapacitás, nagyobb hozam, kompromisszumok nélküli minőség

Annak eldöntéséhez, hogy a kézműves sörfőzde számára megfelelő választás-e egy helyszíni vízkilevegőztető megoldás hozzáadása, Matt meglátogatott néhány más sörfőzdét. A sörfőző végül az Alfa Laval Aldox™ Mini berendezést választotta a hatékony szeparálás, a kompakt kialakítás, a vízgáztalanításhoz szükséges nagy felület, az egyszerű használat és a modern vezérlőrendszer miatt.
„Megnéztünk egy már működő helyszíni vízkilevegőztető rendszert és az megmutatta nekünk, hogy Vocation Brewery vállalkozásunkat, egy saját vízkilevegőztető rendszerrel a következő szintre emelhetjük. Növelhetjük a termelési kapacitást és az egyes főzetek teljes hozamát anélkül, hogy az a minőség rovására menne” - magyarázta Matt. „Szokatlan, hogy egy sörfőzde a mi méretünkben helyi vízkilevegőztető rendszert telepítsen. Leginkább a nagy nemzetközi sörfőzdék tartják úgy, hogy ez szükséges.”
Az erjesztés után elengedhetetlen a sörrel érintkezésbe kerülő víz vagy nyers szeszesital oxigénmentesítése, mivel az oldott oxigén káros hatással lehet a termék ízére és a stabilitására. A Vocation Brewery elsősorban azért telepítette az Aldox Minit, mert szerette volna elérni, hogy a kézműves sörök finomabb ízűek legyenek még a csomagolás előtt.014-vocation-brewery.jpg

Jobb minőségellenőrzés és fenntarthatóbb csőrendszer tisztítás

A sörfőzde már a magas alkoholtartalmú sörök normál erősségűre hígítására is használja a modult, oxigénmentesített vízzel korrigálva a térfogatszázalékos alkoholmérések ingadozásait. A kilevegőztetés segített javítani a Vocation Brewery termékeinek minőségellenőrzését is.

A Vocation széndioxid helyett gáztalanított vízzel kezdte átöblíteni a vezetékeket, csökkentve ezzel a víz és a nyers szeszesital oldott oxigéntartalmát, a sör védelme érdekében. A csőrendszerek átmosásához hagyományosan használt forralt víz és szén-dioxid használatának megszüntetése fenntarthatóbbá teszi a folyamatot.

A szeparátor és a műszaki segítség is elsőrangú volt, így amikor öt évvel később egy új kilevegőztető rendszer telepítése mellett döntöttünk, csak egy vállalatra tudtam gondolni.
Matt Howgate, a Vocation Brewery sörfőző igazgatója.

Hatékonyabb termelés gyors oxigénmentesítéssel

Az Aldox Mini telepítése előtt a sörfőzde egy sztrippelőgázt (CO2) használt a víz kilevegőztetéséhez, ami több időt igényelt és több oldott oxigént hagyott a vízben. Az Aldox Mini kevesebb mint öt perc alatt 10 ppb alá csökkenti a víz oldott oxigéntartalmát, így a sörfőzde rövidebb idő alatt, jobb minőségű sört tud előállítani.

„Jelentősen felgyorsítottuk a helyben előállított gáztalanított víz mennyiségét” - jegyzi meg Matt vigyorogva. „Az óránként akár 30 hektoliternyi gáztalanított víz előállítása hatalmas előrelépés ahhoz képest, amit korábban produkáltunk. Ez jelenleg bőven kielégíti a szükségleteinket, és teret is biztosít a jövőbeni esetleges bővítésre.”

Címkék

Továbbiak
083-vocation-brewery-smaller

Kapcsolódó tartalom: